醇,有機化合物的一大類,是脂肪烴、脂環烴或芳香烴側鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物.一般所指的醇,羥基是與一個飽和的,sp3雜化的碳原子相連.若羥基與苯環相連,則是酚；若羥基與sp2雜化的烯類碳相連,則是烯醇.酚與烯醇與一般的醇性質上有較大差異.醇的分類：醇可以根據分子中所含羥基的數目來分類.含一個羥基的稱為一元醇,含兩個羥基的稱為二元醇,二元以上的醇統稱為多元醇.醇也可以根據羥基所連接碳原子的級來分類,羥基連在一級碳原子的醇成為一級醇,也成為伯醇；羥基連在二級碳原子上的醇稱為二級醇或仲醇,羥基連在三級碳原子上的醇稱為三級醇或叔醇.羥基與不飽和碳原子相連,如RCH=CHOH,稱為烯醇,這種醇很不穩定,很容易異構化為醛、酮.
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